Lo stinco comodo – di Roberta Pagnoni
Si prendono due stinchi grandi, li si unge bene, li si copre di erbe aromatiche limone a fette ed aglio a spicchi, e lo si lascia insaporire. Verso sera, mettere nel forno caldo coperto di carta alluminio per un’ora, poi scoprire, salare e cuocere un’altra mezz’ora abbondante, rigirando e bagnando spesso col sugo.
Quando la ciccia si stacca dall’osso è l’ora di servire, possibilmente con patate, per il sugo.
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