Rillettes di pollo 

Rillettes di pollo di Louise Pénaud 

Fare a pezzetti due cosce di pollo arrosto (le mie erano avanzi) togliendo le ossa, tendini e cartilagini. In un pentolino mettere 6/8 cucchiai di grasso d’anatra, il pollo, un bicchiere di acqua, un rametto di timo, sale e pepe. Cuocere due ore a fiamma bassissima, quindi mettere in un barattolo. Far riposare 48h in frigo prima di mangiare spalmate sui crostini.

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