DOLCE ALLE CAROTE E YOGURT

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DOLCE ALLE CAROTE E YOGURTdi Donatella Battista

Farina 290 gr
Zucchero 150 gr
Uova 3 intere
250 gr di yogurt non aromatizzato
150 gr di carote grattugiate
60 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un limone

Sbattere bene le uova intere con lo zucchero, unire lo yogurt, l’olio di semi e la scorza di limone e mescolare bene. In una ciotola a parte unire le polveri e mescolare, aggiungere le carote grattugiate e girare bene affinché esse ne vengano ricoperte e perdano l’umidità in eccesso. Versare il tutto nel composto di uova e yogurt e amalgamare girando con una prato dal basso verso l’alto.  Infornare in uno stampo adatto (io ho preferito quello da plum cake) e cuocere in forno il tempo necessario. Calcolate che è un dolce tendenzialmente umido al suo interno, quindi è consigliabile una cottura più lunga e a calore non eccessivo. Io ho cotto in forno statico a poco meno di 180 per quasi un’ora. L’esperienza e la prova stecchino sapranno guidarvi. Dolce da colazione o merenda.

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