Salvia fritta

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Salvia frittadi Louise Pénaud

– foglie di salvia lavate e asciugate
– 200gdi farina
– 25cl di birra
– 1 cucchiaino di lievito chimico
– sale, olio

Mescolare farina e birra, lasciar lievitare al caldo almeno un’ora. Se la pastella è troppo densa aggiungere poca acqua, al contrario aggiungere farina se fosse troppo liquida. Aggiungere appena prima di friggere il lievito chimico.
Scaldare l’olio in un pentolino a 180°. Immergere le foglie una ad una nella pastella e immergere nell’ olio finché non son dorate. Scolare bene dall’olio, salare e servire.

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