Salsa thai dolce-piccante

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Salsa thai dolce-piccantedi Louise Pénaud

Per 150 ml di salsa circa

– 100 ml di aceto di riso o aceto bianco
– 70 ml di acqua
– 3 cucchiai di nam pla o nuoc mam (salsa di pesce thai o viet)
– 90 g di zucchero
– 3 spicchi d’aglio tritati
– 1/2 cucchiaio  di peperoncino
– 1 cucchiaio raso di maizena sciolto in poca acqua

In un pentolino mescolare tutti gli ingredienti tranne la maizena. Portare a ebollizione e far ridurre di quasi metà  (aprire le finestre, la combo aceto+peperoncino è terribilissima). Assaggiare : dovrebbe essere prima dolce, poi acida e poi piccante. A questo punto aggiungere la maizena e far bollire finché non si raddensa e riprende trasparenza. Conservare in frigo.

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