Maiale in agrodolce

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Maiale in agrodolcedi Ilaria Tordi

( Che in partenza doveva essere polpa di agnello)

Rosolare la carne con la cipolla. Aggiungere pomodoro e far cuocere un’ ora circa.
Sfumare con aceto e qualche cucchiaio di zucchero.
Aggiungere prezzemolo e sale e pepe e cuocere ancora mezz’ora.
Aggiungere della pancetta a dadini e fare insaporire.
A parte cuocere piselli con brodo vegetale.
Unire il tutto. Mangiare.
Nella foto del giornale lo servono in una pagnotta pugliese scalottata e svuotata. Buono.

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