Risotto peperoni e cipolla

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Risotto peperoni e cipolla di Francesca Materazzi

1 cipolla di tropea
2 scalogni
1 peperone rosso
Brodo vegetale
Vino bianco
Riso parboilet
Aglio, prezzemolo
Sale
1 cucchiaio di formaggio molle scelta (io ho messo Philadelphia delattosato)
Grana

Fate il brodo vegetale (io ho usato un granulare autoprodotto).
Fate sofriggere cipolla, scalogni e peperone tagliati a fettine a fuoco basso fin quando non appassiscono.
Togliete 3/4 del composto e frullato con il formaggio molle, il grana e un cucchiaio di brodo.
Nella pentola dove è rimasto il restante sofritto fate tostare il riso, sfumate con il vino 3 poi portate a 3/4 di cottura versando poco brodo per volta.
Aggiungete la crema, portate a cottura.
Aggiungete aglio e prezzemolo a fuoco spento e chiudete 3 minuti.

 

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