Hummus di ceci

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Hummus di cecidi Louise Pénaud

– 1 scatola di ceci precotti
– 1 cucchiaio di tahina/1 o 2 cucchiai di sesamo dorato (ma se non avete né l’uno né l’altro fate senza)
– 1 piccolo spicchio di aglio senza anima
– il succo di 1 limone
– olio extravergine di oliva
– sale, pepe, acqua qb

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne l’acqua e l’olio. Mixare e aggiungere l’acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Servire in un piattino con un filo di olio e un po’ di sesamo per decorare, insieme a crostini/piadine/pane/focaccia (ovvero qualsiasi cosa si possa pucciare).
La tahina è una crema di sesamo ed è un po’ amara: l’amaro si bilancia con l’acido e il salato, quindi aggiungete succo di limone fino al gusto desiderato.

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