Baccalà accomodato in stile ligure

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Baccalà accomodato in stile liguredi Louise Pénaud

Rosolare in una pentola una cipolla e uno (o più) spicchi di aglio in olio di oliva. Aggiungere capperi, olive (taggiasche il top), pomodorini, patate tagliate a cubotti, vino bianco, acqua. Se piace si può mettere un peperoncino. Far cuocere un po’, circa a metà cottura delle patate aggiungere il baccalà ben dissalato, finire di cuocere. Deve rimanere un po’ brodoso; servire con una spolverata di prezzemolo (che io non avevo) e un goccio di olio a crudo.

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