Padellata di verdure dell’orto

Padellata di verdure dell'orto - Alessia Cattaneo

Padellata di verdure dell’ortodi Alessia Cattaneo
3 melanzane medie
3 zucchine
Una cipolla
Tre spicchi d’aglio
10 mandorle pelate
Cumino
Sale pepe olio per friggere

Ho tagliato le melanzane a dadini, le ho fritte poi scolate e messe a perdere olio su carta per fritti.
Ho mese in una padella olio cumino aglio e cipolla e ho fatto soffriggere. Ho aggiunto le mandorle spezzettate finché si sono un po’ tostate. Ho messo le zucchine a dadini e le ho un po’ saltate, poi ho aggiunto le melanzane fritte. Sale pepe e ho portato a fine cottura.
Da servire col cous cous. Io sono senza, sto cuocendo un riso rosso.

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